2026-09-30

承辦科長：鄧雅謓

承辦人　：馬偉哲

隨著民眾日益重視居家空氣品質與健康，廚房烹調產生的油煙也不容忽視，尤其煎、炒、炸等高溫烹調方式，容易產生油煙、異味及細懸浮微粒；若抽油煙機未使用妥當、排煙路徑不順或室內通風不佳，油煙即使看似很快散去，仍可能在廚房內迴流，甚至飄散至客廳及其他空間。環保局提醒，民眾可從排煙設備、使用時機、開窗位置、烹調方式及煮後通風等5個面向著手，減少油煙及污染物在室內累積。
為減少居家油煙滯留，民眾可於烹調前約1分鐘啟動抽油煙機，並於烹調結束後持續運轉約3至10分鐘，讓抽油煙機充分排出烹調產生的油煙；平時亦應定期清潔抽油煙機及排煙設備，確認設備正常運作，並檢視排煙管是否確實通往室外，排煙口則應避免設置於窗戶附近，以減少油煙排出後回流室內的情形。烹調時亦應留意室內氣流及開窗位置，避免抽油煙機周邊氣流受到干擾，影響油煙收集效果，並可適度開啟其他位置的窗戶補充空氣，以維持適當氣流方向，協助油煙順利排出，降低油煙於室內滯留的情形。
除了「抽得對」，也要「煮得巧」，平時可多採用蒸、煮、燉或蓋鍋燜煮等方式，減少大火爆炒及油炸，從源頭降低油煙產生；烹調結束後則應保持適度通風，必要時可搭配具PM2.5過濾功能的空氣清淨機，協助降低室內殘留微粒，進一步改善居家空氣品質。
環保局長張喬維表示，烹飪油煙成分複雜，可能含有細懸浮微粒（PM2.5）、多環芳香烴等污染物，其中PM2.5可深入呼吸道及肺部，長期暴露可能增加呼吸系統及心血管系統的健康風險，因此更應重視廚房排煙及通風。改善居家空氣品質不一定需要複雜設備，民眾可從「設備正常、提早排煙、窗戶開對、少用爆炒、煮後換氣」5個重點做起，尤其家中有長者、幼童或對空氣污染較敏感的成員，更應從日常烹調習慣著手，減少室內油煙累積，共同守護家人健康。